银鲈鱼作为新引进的食用鱼，具有优良性状，如外形美观、肉 质细嫩、少肌间刺，味道鲜美。

银鲈鱼含较高蛋白质、氨基酸、脂肪酸、硒元素，被称之为脑 黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”,含量大大地超过 真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类，营养非常丰富。

银鲈鱼适宜高密度集约化养殖，尤其在垂钓渔业中很受欢迎， 是市场前景非常可观的优良品种。